सर्दियों में गर्मागर्म टमाटर का सूप मिल जाए, तो आपको अंदर से तृप्त कर देता है। टमाटर को सब्जियों के रूप में गिना जाता है, लेकिन वास्तव में यह एक फल होता है। टमाटर देखने में जितना लाल होता है, उतना ही आपकी स्किन को ग्लो देने का काम करता है। इन्हें आप कच्चा या पकाकर दोनों तरह से खा सकते हैं। ऐसी बहुत सारी सब्जियां हैं, टमाटर के बिना जिनके स्वाद की कल्पना नहीं की जा सकती। इसके बावजूद कुछ ऐसी रेसिपीज भी हैं, जिनमें टमाटर मुख्या सामग्री है। आज जानते हैं टमाटर की ऐसी ही कुछ स्वादिष्ट रेसिपीज (Tomato recipes) के बारे में।


स्वाद के साथ सेहत का खजाना है टमाटर (Benefit of tomato) 

टमाटर को अगर आप अपनी डाइट में शामिल करते हैं, तो इससे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्वस्थ बनाए रखने, ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने और हृदय स्वास्थ्य तो बनाए रखने में मदद मिलती है। इसके अलावा, अमेरिकन इंस्टीट्यूट ऑफ कैंसर रिसर्च द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार, लाइकोपीन में कोशिका क्षति के खिलाफ काम करने की क्षमता होती है जिससे कैंसर हो सकता है।

ऐसी बहुत सारी सब्जियां हैं, टमाटर के बिना जिनके स्वाद की कल्पना नहीं की जा सकती। चित्र : शटरस्टॉक

चलिए अब जानते हैं टमाटर की कुछ मजेदार रेसिपी (Tasty tomato recipes)

टमाटर और अंडे की करी

तेल 1 बड़ा चम्मच
2 प्याज, कटा हुआ
टमाटर 8-10
जीरा पाउडर 2 चम्मच
हल्दी 1 चम्मच
स्वादानुसार नमक
अंडे 5
हरी मिर्च 5-6
हरा धनिया 2 चम्मच

कैसे बनाएं अंडा करी

एक गैस पर एक कड़ाई रखें उसमें थोड़े से तेल गर्म करें और उसमें कटे हुए प्याज डालें और ब्राउन होने दें।

टमाटर को एक पैन में पानी के साथ थोड़ी देरी उबालें ताकि उसकी स्किन अलग हो जाए।

इस उबले हुए टमाटर को प्याज भूनने के बाद कड़ाई में डालें फिर जीरा पाउडर, हल्दी और नमक डालें और पकने दें।

ऊपर से 5-6 उबले हुए अंडे डालें और हरा धनिया और हरी मिर्च से गार्निश करें

आपकी टमाटर अंडा करी तैयार है. गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें

2 क्रिमी टमाटर रिसोट्टो

रिसोट्टो बनाने के लिए आपको चाहिए

कटा हुआ टमाटर 400 ग्राम
सब्जी स्टॉक 1 लीटर
मक्खन
जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
1 रोजमेरी का पत्तियां, बारीक कटी हुई
रिसोट्टो चावल 250 ग्राम
चेरी टमाटर 300 ग्राम
कसा हुआ परमेसन 4 बड़े चम्मच

kaise banaye Stuffed tomato recipe
टेस्टी और हेल्दी है भरवां टमाटर की रेसिपी। चित्र : शटरस्टॉक

कैसे बनाएं रिसोट्टो

कटे हुए टमाटरों और आधे वेजीटेबल स्टॉक को फ़ूड प्रोसेसर में डालें और चिकना होने तक पीसें। बचे हुए स्टॉक को एक सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर रखें।

साथ में एक बड़े सॉस पैन के तले में मक्खन और तेल डालें और मक्खन के पिघलने तक गर्म होने दें। प्याज डालें और नरम होने तक 6-8 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं। लहसुन और रोजमेरी मिलाएं, फिर 1 मिनट तक और पकाएं। चावल डालें और चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।

गरम स्टॉक और टमाटर का मिश्रण एक बार में लगभग एक चौथाई मिलाने से शुरूआत करें। रिसोट्टो को पकने दें, बार-बार हिलाते रहें, जैसे-जैसे यह सोखता जाए, इसमें और अधिक स्टॉक डालते जाएं।


आधा स्टॉक डालने के बाद, चेरी टमाटर डालें। 20-25 मिनट के बाद, चावल क्रिमी और चेरी टमाटर नरम हो जाना चाहिए और सारा स्टॉक खत्म हो जाना चाहिए।

ढक्कन से ढक कर 1 मिनट के लिए छोड़ दें। परमेसन छिड़ककर और अच्छी तरह से पीसकर तैयार की गई काली मिर्च डालकर परोसें।

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